Cheriff
"Pedro le gustaba vestirse con pistola en ristre, de sheriff del Oeste Americano"
¿Quién fundó Cheriff?
El excéntrico Pedro Ruiperez, un icono de la Barceloneta, a finales de los 50. A Pedro le gustaba vestirse con pistola en ristre, de sheriff del Oeste Americano, de ahí el emblemático nombre ‘Restaurante Cheriff’.
¿En qué restaurantes (si alguno) había estado involucrado anteriormente?
Como grupo, en Iborra Restaurants, contamos con mas de 60 años de experiencia. Iborra Restaurants, fue fundado por Andres Iborra y Carmen Vicente y es actualmente regentado por su hijo Eduardo y su esposa Belinda. Forman parte de nuestro grupo el Restaurante Elche y Restaurante Torreon.
Adquirimos el Cheriff en 2016. Nuestras historias guardan paralelismo, y ahora están fusionadas. Las desde siempre famosas Paellas del Elche de Vila i Vilà y las del Cheriff de la Barceloneta, son ahora hermanas, eso si, cada una guarda aún ahora, sus tradicionales y propios encantos diferenciales.
¿Puedes darnos una breve explicación de las otras personas que dan vida a Cheriff?
La familia Iborra: Belinda y Eduardo conjuntamente con sus hijos Teddy, Benji y Alexia. Camareros y camareras, cocineros, administración, etc.
¿Cómo describirías la comida de Cheriff?
En el Cheriff servimos comida mediterránea tradicional, con énfasis en pescado, marisco y arroces. El protagonista siempre es el producto fresco de calidad. Sin florituras.
¿Ve Cheriff como una continuación de alguna tradición culinaria en particular?
Cuando adquirimos el Cheriff teníamos claro que no queríamos cambiar su oferta gastronómica tan característica y popular. Es por eso, que a día de hoy seguimos las recetas originales de Nini, hija de Pedro Ruiperez. Creo que se podría considerar como nuestra tradición culinaria.
¿Cuál es tu plato más popular? ¿Puedes hablarnos a través de la inspiración para la receta?
Sin duda las Paellas. La Paella del Cheriff de almejas Gallegas y Espardeñas cuando es temporada, la Paella de Langosta Roja, o la de Marisco por ejemplo.
¿Qué reseña (de una persona o publicación) cree que capturó mejor la esencia de lo que está tratando de hacer?
En casa nos gusta ser honestos, por esta razón he seleccionado esta reseña relativamente reciente.
¿Quién come en Cheriff?
Lo bueno del Cheriff es que siempre encontrarás diversidad: Gourmets, arquitectos curiosos, músicos, artistas, turistas, y clientes de toda la vida, a los cuales les tenemos especial cariño, que nos recuerdan con nostalgia anécdotas del pasado.
In English
Who founded Cheriff?
The eccentric Pedro Ruiperez, an icon of Barceloneta, at the end of the 50s. Pedro liked to dress up with a gun at the ready, as a sheriff of the American West, hence the emblematic name 'Cheriff Restaurant'.
What restaurants (if any) had you been involved in previously?
As a group, at Iborra Restaurants, we have more than 60 years of experience. Iborra Restaurants was founded by Andres Iborra and Carmen Vicente and is currently run by their son Eduardo and his wife Belinda. Restaurante Elche and Restaurante Torreon are part of our group.
We acquired Cheriff in 2016. Our stories are parallel, and now they are merged. The always famous Paellas from Elche in Vila i Vilà and those from Cheriff in Barceloneta are now sisters, each still retaining their traditional and distinctive charms.
Can you give us a brief explanation of the other people who bring Cheriff to life?
The Iborra family: Belinda and Eduardo together with their children Teddy, Benji and Alexia. Waiters and waitresses, cooks, administration, etc.
How would you describe Cheriff's food?
At Cheriff we serve traditional Mediterranean food, with an emphasis on fish, seafood and rice. The protagonist is always the fresh quality product. No frills.
Do you see Cheriff as a continuation of any particular culinary traditions?
When we acquired Cheriff we were clear that we did not want to change its characteristic and popular gastronomic offer. That is why today we follow the original recipes of Nini, daughter of Pedro Ruiperez. I think it could be considered our culinary tradition.
What is your most popular dish? Can you talk us through the inspiration for the recipe?
Without a doubt the Paellas. The Cheriff Paella with Galician and Espardeña clams when it is season, the Red Lobster Paella, or the Seafood Paella for example.
Who eats at Cheriff?
The good thing about Cheriff is that you will always find diversity: foodies, curious architects, musicians, artists, tourists, and lifelong clients, for whom we are especially fond, who nostalgically remind us of anecdotes from the past.
Cheriff
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