Bar Roma
"Cada uno aportó a la carta conocimientos y elaboraciones de su propia cultura y salió un mix muy guay"
¿Quién fundó Bar Roma?
Bar Roma fue fundado por Jordi y Gala, somos pareja y nos conocimos cocinando juntos en un restaurante en el que coincidimos.
¿En qué restaurantes (si alguno) había estado involucrado anteriormente?
Jordi trabajó en varios restaurantes como el 41 grados, bodega 1900, abrió Hoja Santa y Enigma, fue el jefe de pastelería de Martín Berazategui en Tenerife y actualmente es el jefe de pastelería del hotel Edition Barcelona. Yo estuve en Tickets, Pakta, Enigma, Mugaritz, Satan's Coffee Corner y Camping entre otros.
¿Puedes darnos una breve explicación de las otras personas que dan vida a Bar Roma?
Con nosotros trabaja Adri, que nos complementa perfecto con su energía calma y su amabilidad con los clientes. Gran parte de la energía del bar viene de nuestros amigos, que nos visitan constantemente y nos alegran los servicios!
¿Cómo describirías la comida de Bar Roma?
La comida del bar es sencilla conceptualmente pero elaborada con el rigor y la destreza que nos enseñó la "alta cocina". Clásicos en su máxima expresión y sabores que sorprenden.
¿Ve Bar Roma como una continuación de alguna tradición culinaria en particular?
Bar Roma es la combinación de los platos y sabores que más disfrutamos de la cocina catalana y argentina. Cada uno aportó a la carta conocimientos y elaboraciones de su propia cultura y salió un mix muy guay.
¿Cuál es tu plato más popular? ¿Puedes hablarnos a través de la inspiración para la receta?
El plato más popular es el sándwich de milanesa y como postre, el flan con nata. La milanesa viene de mis raíces argentinas, receta de mi abuela. Y con respecto al flan, la verdad es que Jordi lo hacía como postre en la comida de personal en uno de los restaurantes donde trabajaba y la gente flipaba, así que decidimos incorporarlo a la carta.
¿De dónde vienen tus recetas, en general?
Las recetas son un mix de lo que aprendimos en nuestras casas, las capacidades que adquirimos de los lugares donde trabajamos e ingredientes que nos gustan mucho :)
¿Qué reseña (de una persona o publicación) cree que capturó mejor la esencia de lo que está tratando de hacer?
foodie in bcn, la mejor y más precisa review.
¿Quién come en Bar Roma?
El público del bar es MUY variado, jóvenes, familias, muy de vez en cuando turistas que caen de casualidad y por suerte se van contentos y sorprendidos con la comida.
In English
Who founded Bar Roma?
Bar Roma was founded by Jordi and Gala. We are a couple and we met cooking together in a restaurant where we happened to be.
What restaurants (if any) had you previously been involved with?
Jordi worked in several restaurants such as 41 degrees, Bodega 1900, opened Hoja Santa and Enigma, was the head pastry chef for Martín Berazategui in Tenerife, and is currently the head pastry chef at the Edition Barcelona hotel. I was at Tickets, Pakta, Enigma, Mugaritz, Satan's Coffee Corner and Camping among others.
Can you give us a brief explanation of the other people who bring Bar Roma to life?
Adri works with us, who complements us perfectly with their calm energy and kindness to clients. Much of the energy in the bar comes from our friends, who visit us constantly and make us happy with the services!
How would you describe the food at Bar Roma?
The bar food is simple in concept but prepared with the rigor and skill that "haute cuisine" taught us. Classics at their best, and surprising flavours.
Do you see Bar Roma as a continuation of any particular culinary tradition?
Bar Roma is the combination of the dishes and flavours that we enjoy the most in Catalan and Argentine cuisine. Each one contributed knowledge and elaborations of their own culture to the menu and a very cool mix came out.
What is your most popular dish? Can you talk us through the inspiration for the recipe?
The most popular dish is the Milanese sandwich and for dessert, the flan with cream. Milanese comes from my Argentine roots, my grandmother's recipe. And with respect to the flan, the truth is that Jordi made it as a dessert at the staff meal in one of the restaurants where he worked and people were freaking out, so we decided to add it to the menu.
Where do your recipes come from, in general?
The recipes are a mix of what we learned at home, the skills we acquired from the places where we work, and ingredients that we really like :)
What review (of a person or post) do you think best captured the essence of what you are trying to do?
foodie in bcn, the best and most accurate review.
Who eats at Bar Roma?
The public at the bar is VERY varied, young people, families, very occasionally tourists who drop by by chance and luckily leave happy and surprised with the food.
Bar Roma
C/ de València, 104
€€€€€